Consejos

Receta del mes: Ensalada de Judías.

Ensalada de judias

Ingredientes para 4 personas:

- 1/2 de judías blancas

- 1 puerro o cebolla grande

- 2 cucharadas de alcaparra

- 200gr de atún de lata

- unas ramitas de perejil

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta

Preparación:

Lava las judías, y ponlas en remojo durante 12 horas. En el momento de preparar la ensalada, viértelas  en la cazuela, cúbralas de agua fría, sazónelas y hiérvalas a fuego moderado, durante una hora aproximadamente, hasta que estén tiernas: escúrralas y déjelas enfriar. Ponga las judías en una ensaladera con el puerro o la cebolla cortada en aros, las alcaparras, el atún desmenuzado y el perejil picado; rocíe con el aceite del atún y añada el aceite de oliva, condimentando con abundante pimienta recién molida, remueva bien todos los ingredientes, y sirva inmediatamente o bien mantenga en un lugar fresco.